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Restaurant Sant Antoni Barcelona Premià Maresme

Quienes somos

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Un restaurante con historia

María Teresa Serra y Ricard Planas , junto con sus hijos Ricard, Jordi y Enric Planas, dieron vida al Restaurante Sant Antoni ; éste tomó el nombre del mosaico de Sant Antoni de Padua que hay a la entrada de la masía, ya que en la época en que se hizo era costumbre poner un santo en las fachadas.

Antes de ser restaurante fue un hostal donde la parte de arriba de la casa eran las habitaciones de los turistas y la planta baja era donde dormía la familia y donde también se podía encontrar un pequeño bar que por las noches se convertía en un ” pub “. En este se sintieron, gracias a los turistas , los primeros discos de los Beatles , The Rolling Stones , The Equals y muchos más artistas famosos.

 

El turismo no era suficiente para poder vivir toda la familia y tomaron la decisión de hacer un pequeño restaurante ya que el negocio duraba todo el año. En el restaurante se podía encontrar una comida totalmente casera . En la cocina las mujeres trabajaban , bistecs , salchichas , macarrones , y sobre todo los huevos fritos y las tortillas ya que las gallinas eran de la casa.

El descenso de los beneficios del hostal que hizo que no resultara rentable . Así pues, la familia se instaló en la primera planta , dedicando toda la planta baja en el Restaurante.

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La cocina iba tomando entidad y los pequeños ; Ricard, Jordi y Enric servían pan y aceitunas en las tablas y en la cocina del abuelo Ricard hacía los típicos platos caseros pero a la vez diferentes. Canelones , sartenes , bacalao con espinacas , macarrones …

Iban pasando los años y los niños se hicieron hombres descubriendo su vocación , el mayor , Ricard, se quedó en el Restaurante ayudando a la familia y compaginando el trabajo con cursos de cocina , y los dos gemelos , Jordi y el Enric trabajaban los fines de semana para poder seguir su carrera estudiando en la Escuela de Hostelería de Girona , San Narciso . Jordi se preparó profesionalmente para realizar las tareas de camarero y Enric para poder idear y elaborar unos platos de chef.

Enric tuvo la ocasión de poder instruirse con grandes cocineros como Joan Roca y Fontané ( del restaurante El Celler de Can Roca ) , Narciso Caner (de la Fonda Caner de Begur ) , Jaume Dalmau (del Hotel Agua azul en la Cala de Fornells ) y con el Sr. . Cano ( del Hostal Maria Verdulet en Sant Hilari Sacalm ).

Tan pronto terminaron los estudios , ambos se pusieron a trabajar con la familia . Enric hizo un combinado de la antigua cocina casera del restaurante y la cocina moderna . Los canelones del abuelo Ricard, redondo con setas , pastel de escorpora , flan de espinacas con salsa de anchoas de la Escala , pescado y marisco fresco de Arenys , salmón con Hojaldre y salsa de gambas , huevos de las gallinas de casa , ensaladas y verduras de la huerta del restaurante , y sobre todo las Paellas.

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Para poder adquirir más conocimientos, Enric compaginaba el trabajo con estancia ( cursos de reciclaje ) durante seis años en la Escuela de Hostelería de Sant Pol junto con profesores como Santi Santamaria (del Racó de Can Fabes ), Joan Llovet (del restaurante Chicoa ), los hermanos Font ( del hotel Sa punta de Pals) , Joan Viñas ( del restaurante la Llar de Rosas ), el Sr. Pons ( del hostal Pericas de la Pobla ) y Miquel Marquez ( del restaurante sala de Berga ).

Después de estos años también se formó en la Escuela Arnandis de Barcelona con el profesor Josep Lladonosa i Giró , gran conocedor de la cocina catalana.

Desde 1983 hasta el 2000 el Restaurante Sant Antoni tuvo mención en la Guía Michelin, gracias este evento la población de Premià de Dat fue conocida en todo el mundo. También fue destacado en periódicos como Avui, José sugirió el restaurante Sant Antoni por sus platos selectos, su profesionalidad en la restauración y por su belleza sencilla y acogedora, El Periódico, donde el 6 de Abril de 1991 el Periódico publica en una de sus páginas un apartado que nos habla de Diploma que recibe el restaurante Sant Antoni por el Departamento de Comercio y Consumo de la Generalidad . El diploma Turístico de Cataluña en reconocimiento a su destacada contribución al turismo de Cataluña. También el 29 de Mayo de 1992 Rodrigo Maestros explica que el restaurante dispone de una buena cocina ya que las recetas son incomparables . Y La Vanguardia , con unas críticas excelentes gracias a su esfuerzo , su calidad , naturalidad y originalidad en los alimentos y en el servicio.

En aquellos tiempos el restaurante era frecuentado por artistas , deportistas y políticos conocidos , como Xavier Cugat , Manzanita , Rocío Jurado , el Presidente Jordi Pujol y su esposa Marta Ferrusola , Justo Molinero , Aíto García Reneses , Txiki Begiristain , Víctor Mora Pujadas , Luis Juste de Nin , Epi , Jaume Perich , Josep Maria Cullell , Guillermina Motta , Joan Rigol , Emma Vilarasau , Mario Beut , Manuel Orantes , Pep Bras , David Olivares , Andreu Buenafuente , …

En 1988 Enric se va del restaurante con ganas de evolucionar y junto con su esposa Arantxa instalaron en el Recó de l’Enric, un pequeño establecimiento con una cocina similar a la del Sant Antoni y que fue mencionado en La Vanguardia . El crítico decía que se sentía como en casa y podía disfrutar de un fabuloso comida . Unos años más tarde, hacia el 1992 sale la ocasión de prosperar y por este motivo la pareja toma el rumbo hacia el restaurante Sant Jaume de Premià de Dalt para poder trabajar bastante. Este momento duró hasta 1997, fue en ese momento cuando Enric tomó la iniciativa de volver a la cocina que más quería . Durante un período transitó por varios restaurantes de renombre del Maresme: Restaurante Coloma del Puerto de Masnou, Botavara de Vilassar de Mar , Pati verd de Premià de Mar , Restaurante Los Cazadores de Argentona y finalmente durante cinco años estuvo en el Grupo Can junco de Alella ; en todos ellos como jefe de cocina.

 

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Por otro lado en el año 1995 Jordi , junto con su esposa Agnès abrieron la Bodega Sant Antoni, edificado en el mismo recinto que el restaurante.

Mientras que los dos hermanos gemelos se desarrollaban fuera del restaurante , el hijo mayor, Ricard, adquiere el control del Sant Antoni.

Después de un paréntesis de cinco años de traspasos del negocio , de nuevo ha vuelto a manos de la familia.