CARTA DE VINS I CAVES
La Carta de vins i caves, quins criteris s’han de seguir per crear-la?
Fer la carta de vins i caves
Fer correctament la carta de vins i caves no és tan fàcil com molts pensen. Una carta de vins no és un llistat i són molts els paràmetres per tenir en compte. Els objectius clars, i el criteri en elaborar-la, seran la clau
La carta de vins és part indispensable del restaurant, encara que molta gent es preocupi només del menjar, de com està de bonic el local o com van vestits els cambrers.
Contingut de la carta de vins i caves
Si anem cap al contingut de la carta, aquí ja es complica la cosa. És recomanable treballar amb productes de proximitat geogràfica i, aquí ho tenim molt fàcil ja que la riquesa vitivinicola de què gaudim ens permet jugar en aquest sentit. Cal tenir en compte les varietats, les tipicitats i les marques. Aquests tres conceptes moltes vegades fins i tot es confonen.
La informació que es dóna sobre els nostres vins a la carta també es un punt per tenir en compte en la seva elaboració. El més bàsic seria posar el nom i afegida, la procedència, les varietats amb què està fet i sobretot el preu.
Molta informació i aspectes a tenir en compte que avui hem desenvolupat en profunditat, però ho hem de fer perquè la carta de vins i caves del nostre restaurant sigui un èxit.
La Carta de vinos, ¿qué criterios deben seguirse para crearla?
Hacer la carta de vinos y cavas correctamente no es tan fácil como muchos piensan. Una carta de vinos no es un listado y son muchos los parámetros a tener en cuenta. Los objetivos claros, y el criterio al elaborarla, serán la clave
La carta de vinos y cavas es parte indispensable del restaurante, aunque mucha gente se preocupe sólo de la comida, de lo bonito que está el local o cómo van vestidos los camareros.
Si vamos hacia el contenido de la carta, aquí ya se complica la cosa. Es recomendable trabajar con productos de proximidad geográfica y aquí lo tenemos muy fácil ya que la riqueza vitivinicola de la que disfrutamos nos permite jugar en este sentido. Hay que tener en cuenta las variedades, tipicidades y marcas. Estos tres conceptos muchas veces incluso se confunden.
La información que se da sobre nuestros vinos a la carta también es un punto a tener en cuenta en su elaboración. Lo básico sería poner el nombre y añadida, la procedencia, las variedades con las que está hecho y sobre todo el precio.
Mucha información y aspectos a tener en cuenta que hoy hemos desarrollado en profundidad, pero debemos hacerlo para que la carta de vinos de nuestro restaurante sea un éxito.
VINS BLANCS
GAUDIANA
PINORD
Macabeo, Parellada i Xarel·lo.
DO Penedes.
Mireia
CELLERPinord
D.O. Penedès
VARIETATS :Gewürztraminer i Muscat
Gessamí
CELLER-Gramona
DO Penedés – Sant Sadurní d’Anoia – Barcelona
Varietats:
40 % Sauvignon Blanc
40 % Moscatel
20 % Gewürztraminer
Graduació11,2%Vol
Vaquos Verdejo
CELLER: Pinord
Designació de varietat Verdejo
Collita 2019
Regió de producció Castella i Lleó
Volum de líquid 750 Mil·lilitres
Contingut d’alcohol 13 Percentatge en volum
6 VINCLES
CELLER Talcomraja
D.O. Alella .
GRADUACIÓ 12,5º
TIPUS DE VI pansa blanca
Arenys de Munt (Barcelona)
«Conté sulfits no afegits. Apte per a vengans. Vins partisans»
VINS ROSATS
Gaudiana
CELLER:: Pinord
D.O.: PENEDÈS
VARIETATS: Merlot / ull de llob / Cabernet sauvignon
GRADUACIO 12,5%
Nox rosat seducció
D.O. : Penedès
RAÏMS
Cabernet sauvignon
Merlot
Ull de llebre
PRODUCTOR
Cellers Pinord
GRADUACIÓ
11,0%
CAVES,ESCUMOSOS i CHAMPAGNES
CAVAS, ESPUMOSOS y CHAMPAGNES
CAVAS, MOUSSEUX ET CHAMPAGNES
CAVAS, SPARKLING AND CHAMPAGNES
Cava Marrugat Brut Seleccion
CELLER : Pinord
D.O.:Cava
Macabeu, Parellada, Xarel·lo
Grau alcohòlic = 11,50% vol.
CAVA Marrugat Brut Rosé Familiar
CAVA Marrugat Brut Rosé Familiar
CELLER: PINORD
D.O. CAVA
VARIETAT : 100% Garnacha
GRADUACIÓ: 11,5%
Parxet Brut Nature
Celler: Parxet
D.O. : Cava
VARIETATS: Macabeu, Parellada, Pansa Blanca
Torelló Brut Nature CORPINAT
CELLER; Torelló llopart
CORPINAT
Percentatge d’alcohol: 12%
Varietats; Macabeu, Xarel·lo, Parellada
>30 mesos en rima
Mumm Grand Cordon
D.O.:Champagne
Subzona: Reims
12% vol.
Variedtars:45% Pinot noir, 30% Chardonnay, 25% Meunier
30 mesos de criança en rima
VI ROIG
VINO TINTO
VIN ROUGE
RED WINE
GAUDIANA
CELLER: PINORD
D.O. :PENEDES
VARIETAT: 100% Ull de llebre
Cap de pera
CELLER:vinicola de Gandesa
D.O. :Terra Alta
VARIETATS: garnatxa negra,mazuelo,ullde llebre, Sirah,Merlot, Cabernet
ALCOHOL:14%
Intramurs
CELLER: Vins Abadia de Poblet
D.O. : Conca de Barberà Cabernet
VARIETATS: Sauvignon, Merlot, Ull de Llebre.
ALCOHOL: 14%
El Pispa
CELLER: Vinos del Paseante
D.O.: Montsant
VARIETAT: Garnatxa
ALCOHOL:14.5%
Rial
CELLER Talcomraja
ELABORADOR Joan Munic
D.O. Alella D.O.
GRADUACIÓ 13,0º
VARIETATS Garnatxa negra-Merlot-Syrah
Arenys de Munt (Barcelona)
CÀTAR D.O.MONTSANT
Celler Pinord
D.O.MONTSANT
vi jove (13,5%)
varietats Garnatxa i Carinyena (maçola)
afinat en bóta durant 6 mesos.
Cap de Ruc Garnatxa
CELLER: Celler Rondalles
D.O.: Montsant
VARIETAT: Garnatxa negra.
ALCOHOL:14%
Mes Que Paraules
CELLER: Jaumandreu
D.O.: Pla de Bages
VARIETATS: 35% Cabernet Sauvignon, 35% Garnacha Tinta, 20% Merlot, 10% Sumoll
ALCOHOL: 14,5%
Gotim bru
CELLER: Castell del Remei
D.O.: Costers de Segre
VARIETATS: garnatxa, ull de llebre, sirà, cabernet
ALCOHOL: 14,5%
Heus
CELLER: La Vinyeta
D.O. : Empordà
VARIETATS: Garnatxa, Syrah, Merlot y Cabernet Franc
ALCOHOL: 14%
GR-174
CELLER: Casa Gran del Siurana
D.O. : Priorat
VARIETATS: Garnatxa, Carinyena, Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah
ALCOHOL:14,5%
Red-Bat-PINORD-PRIORAT
Red Bat
TIPUS Vi negre
D.O..O. Priorat
RAÏMS Garnatxa, Carinyena
PRODUCTOR Cellers Pinord
AL·LÈRGENS Conté sulfits
GRADUACIÓ 14,5%
Crossos
CELLER: Clos Galena
D.O.: Priorat
VARIETATS: Garnatxa negra (60%),Cabernet Sauvignon (20%),Carinyena (20%)
14,5% vol
Formiga de vellut
CELLER: Clos Galena
D.O.: Priorat
VARIETATS: 60% Garnatxa negra | 20% Carinyena | 20 % Syrah
ALCOHOL: 14,5%
Galena
CELLER: Clos Galena
D.O.: Priorat
VARIETATS: Garnatxa negra (35%),Carinyena (15%),Merlot (25%),Cabernet sauvignon (25%)
ALCOHOL: 14,5%
Ramón Bilbao
CELLER: Ramón Bilbao
D.O: Rioja
VARIETATS: ull de llebre, garnatxa, Mazuelo, Graciano
ALCOHOL:14,00%
Añares
CELLER: LAN
D.O.: Rioja
VARIETAT: ull de llebre
ALCOHOL: 13.5%
Vaquos criança – D.O. Ribera del Duero
CELLER: PINORD
D.O. RIBERA DEL DUERO
14,5 % VOL
VARIETAT: Tempranillo
SANGRIA
Sangria de vi roig
Sangria de vino tinto
Sangria de vin rouge
Sangria of red wine
Sangria de cava
Sangria de Cava
Cava Sangria
Cava Sangria
Reservas online
Restaurant Sant Antoni C/ Penedès, 43. 08338 Premià de Dalt
Teléfono: 937515211 o 630162801
E-mail: info@restaurant-santantoni.com
Que dicen de nosotros....