Català - English

Restaurant Sant Antoni Barcelona Premià Maresme

Carta

CARTA DE VINS I CAVES

Posted on

 

La Carta de vins i caves, quins criteris s’han de seguir per crear-la?

Fer la carta de vins i caves

Fer correctament la carta de vins i caves no és tan fàcil com molts pensen. Una carta de vins no és un llistat i són molts els paràmetres per tenir en compte. Els objectius clars, i el criteri en elaborar-la, seran la clau

La carta de vins és part indispensable del restaurant, encara que molta gent es preocupi només del menjar, de com està de bonic el local o com van vestits els cambrers.

Contingut de la carta de vins i caves

Si anem cap al contingut de la carta, aquí ja es complica la cosa. És recomanable treballar amb productes de proximitat geogràfica i, aquí ho tenim molt fàcil ja que la riquesa vitivinicola de què gaudim ens permet jugar en aquest sentit. Cal tenir en compte les varietats, les tipicitats i les marques. Aquests tres conceptes moltes vegades fins i tot es confonen.

La informació que es dóna sobre els nostres vins a la carta també es un punt per tenir en compte en la seva elaboració. El més bàsic seria posar el nom i afegida, la procedència, les varietats amb què està fet i sobretot el preu.

Molta informació i aspectes a tenir en compte que avui hem desenvolupat en profunditat, però ho hem de fer perquè la carta de vins i caves del nostre restaurant sigui un èxit.

 

La Carta de vinos, ¿qué criterios deben seguirse para crearla?

Hacer la carta de vinos y cavas correctamente no es tan fácil como muchos piensan. Una carta de vinos no es un listado y son muchos los parámetros a tener en cuenta. Los objetivos claros, y el criterio al elaborarla, serán la clave

La carta de vinos y cavas es parte indispensable del restaurante, aunque mucha gente se preocupe sólo de la comida, de lo bonito que está el local o cómo van vestidos los camareros.

Si vamos hacia el contenido de la carta, aquí ya se complica la cosa. Es recomendable trabajar con productos de proximidad geográfica y aquí lo tenemos muy fácil ya que la riqueza vitivinicola de la que disfrutamos nos permite jugar en este sentido. Hay que tener en cuenta las variedades, tipicidades y marcas. Estos tres conceptos muchas veces incluso se confunden.

La información que se da sobre nuestros vinos a la carta también es un punto a tener en cuenta en su elaboración. Lo básico sería poner el nombre y añadida, la procedencia, las variedades con las que está hecho y sobre todo el precio.

Mucha información y aspectos a tener en cuenta que hoy hemos desarrollado en profundidad, pero debemos hacerlo para que la carta de vinos de nuestro restaurante sea un éxito.

LA CARTA DE VINS I CAVES

VINS BLANCS

GAUDIANA 13,85

COPA 3,15

PINORD

Macabeo, Parallada i Xarel·lo.
DO Penedes.

Mireia 17.85

CELLERPinord

D.O. Penedès

VARIETATS :Gewürztraminer i Muscat

Gessamí 20.95

CELLER-Gramona
DO Penedés – Sant Sadurní d'Anoia – Barcelona
Varietats:

40 % Sauvignon Blanc
40 % Moscatel
20 % Gewürztraminer
Graduació11,2%Vol

Pinord Vaquos Verdejo Vi - 750 ml Marca: Pinord

Vaquos Verdejo 14.85

CELLER: Pinord
Designació de varietat Verdejo
Collita 2019
Regió de producció Castella i Lleó
Volum de líquid 750 Mil·lilitres
Contingut d'alcohol 13 Percentatge en volum

6Vincles-pansa-blanca

6 VINCLES 16,85

CELLER Talcomraja
D.O. Alella .
GRADUACIÓ 12,5º
TIPUS DE VI pansa blanca
Arenys de Munt (Barcelona)
"Conté sulfits no afegits. Apte per a vengans. Vins partisans"

VINS ROSATS

GAUDIANA-ROSAT

Gaudiana 13.35

COPA 3,15

CELLER:: Pinord
D.O.: PENEDÈS
VARIETATS: Merlot / ull de llob / Cabernet sauvignon
GRADUACIO 12,5%

NOX ROSAT SEDUCCIÓ

Nox rosat seducció 14,85

D.O. : Penedès 
RAÏMS
Cabernet sauvignon
Merlot
Ull de llebre
PRODUCTOR
Cellers Pinord
GRADUACIÓ
11,0%

CAVES,ESCUMOSOS i CHAMPAGNES

CAVAS, ESPUMOSOS y CHAMPAGNES
CAVAS, MOUSSEUX ET CHAMPAGNES
CAVAS, SPARKLING AND CHAMPAGNES

Cava-Marrugat Brut Seleccion-restaurant-sant-antoni-premia-de-dalt-barcelona

Cava Marrugat Brut Seleccion 15,75

CELLER : Pinord 
D.O.:Cava
Macabeu, Parellada, Xarel·lo
Grau alcohòlic = 11,50% vol.

 

CAVA Marrugat Brut Rosé Familiar 16,75

CAVA Marrugat Brut Rosé Familiar
CELLER: PINORD
D.O. CAVA
VARIETAT : 100% Garnacha
GRADUACIÓ: 11,5%

parxet-brutnature

Parxet Brut Nature 23,95

Celler: Parxet
D.O. : Cava
VARIETATS: Macabeu, Parellada, Pansa Blanca 

TORELLÓ BRUT NATURE-CORPINAT-CARTA DE VINS-RESTAURANT SANT ANTONI-PREMIÀ DE DALT

Torelló Brut Nature CORPINAT 26,95

CELLER; Torelló llopart
CORPINAT
Percentatge d'alcohol: 12%
Varietats; Macabeu, Xarel·lo, Parellada
>30 mesos en rima

MUMM-ROUGE

Mumm Grand Cordon 58,75

D.O.:Champagne
Subzona: Reims
12% vol.
Variedtars:45% Pinot noir, 30% Chardonnay, 25% Meunier
30 mesos de criança en rima

VI ROIG

VINO TINTO

VIN ROUGE

RED WINE

GAUDIANA-NEGRA

GAUDIANA 13,85

COPA 3.15

CELLER: PINORD
D.O. :PENEDES
VARIETAT: 100% Ull de llebre

cap-de-pera

Cap de pera 15,75

CELLER:vinicola de Gandesa
D.O. :Terra Alta
VARIETATS: garnatxa negra,mazuelo,ullde llebre, Sirah,Merlot, Cabernet
ALCOHOL:14%

Intramurs de Poblet Negre

Intramurs 18.55

CELLER: Vins Abadia de Poblet
D.O. : Conca de Barberà Cabernet
VARIETATS: Sauvignon, Merlot, Ull de Llebre. 
ALCOHOL: 14%

El Pispa

El Pispa 18.75

CELLER: Vinos del Paseante
D.O.: Montsant
VARIETAT: Garnatxa 
ALCOHOL:14.5%

RIAL-TAL-COM-RAJA

Rial 17.25

CELLER Talcomraja
ELABORADOR Joan Munic
D.O. Alella D.O.
GRADUACIÓ 13,0º
VARIETATS Garnatxa negra-Merlot-Syrah
Arenys de Munt (Barcelona)

Càtar D.O.Montsant.

CÀTAR D.O.MONTSANT 16.25

Celler Pinord
D.O.MONTSANT
vi jove (13,5%)
varietats Garnatxa i Carinyena (maçola)
afinat en bóta durant 6 mesos.

cap-de-ruc-negre

Cap de Ruc Garnatxa 16.95

CELLER: Celler Rondalles
D.O.: Montsant
VARIETAT: Garnatxa negra.
ALCOHOL:14%

mes-que-paraules-negre

Mes Que Paraules 16.75

CELLER: Jaumandreu 
D.O.: Pla de Bages
VARIETATS: 35% Cabernet Sauvignon, 35% Garnacha Tinta, 20% Merlot, 10% Sumoll
ALCOHOL: 14,5%

Gotim bru 18,25

CELLER: Castell del Remei 
D.O.: Costers de Segre
VARIETATS: garnatxa, ull de llebre, sirà, cabernet 
ALCOHOL: 14,5%

heus

Heus 16.25

CELLER: La Vinyeta
D.O. : Empordà 
VARIETATS: Garnatxa, Syrah, Merlot y Cabernet Franc
ALCOHOL: 14%

gr-174-priorat

GR-174 21.95

CELLER: Casa Gran del Siurana
D.O. : Priorat
VARIETATS: Garnatxa, Carinyena, Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah
ALCOHOL:14,5%

Red-Bat-PINORD-PRIORAT

Red-Bat-PINORD-PRIORAT 19.45

Red Bat
TIPUS Vi negre
D.O..O. Priorat 
RAÏMS Garnatxa, Carinyena
PRODUCTOR Cellers Pinord
AL·LÈRGENS Conté sulfits
GRADUACIÓ 14,5%

CROSSOS

Crossos 19.75

CELLER: Clos Galena
D.O.: Priorat 
VARIETATS: Garnatxa negra (60%),Cabernet Sauvignon (20%),Carinyena (20%)
14,5% vol

formiga-de-vellut

Formiga de vellut 23.75

CELLER: Clos Galena
D.O.: Priorat
VARIETATS:  60% Garnatxa negra | 20% Carinyena | 20 % Syrah
ALCOHOL: 14,5%

GALENA

Galena 28,95

CELLER: Clos Galena
D.O.: Priorat
VARIETATS: Garnatxa negra (35%),Carinyena (15%),Merlot (25%),Cabernet sauvignon (25%)
ALCOHOL: 14,5%

Ramon Bilbao

Ramón Bilbao 17,85

CELLER: Ramón Bilbao 
D.O:  Rioja 
VARIETATS: ull de llebre, garnatxa, Mazuelo, Graciano 
ALCOHOL:14,00%

 

Añares 15.85

COPA 4

CELLER:  LAN 
D.O.: Rioja 
VARIETAT: ull de llebre
ALCOHOL: 13.5%

Vaquos criança – D.O. Ribera del Duero 19,75

CELLER: PINORD
D.O. RIBERA DEL DUERO
14,5 % VOL
VARIETAT: Tempranillo

 

SANGRIA

SANGRIA DE VI

Sangria de vi roig 13.65

Sangria de vino tinto
Sangria de vin rouge
Sangria of red wine

SANGRIA DE CAVA

Sangria de cava 15.85

Sangria de Cava 
Cava Sangria
Cava Sangria